E
Evamago
Guest
Den Titel habe ich so genannt, weil der Teig nicht original dem Wähenteig entspricht. Wähen sind in der Schweiz Kuchen, die süss oder deftig sind, je nach Belag. Traditonell, ist bei uns der Freitag der Wähen Tag.
Da es so schön in die Zeit passt, hier meine Variation. Es gibt unzählige Rezepte und Möglichkeiten. Wähen lassen sich auch sehr gut kalt essen und eignen sich daher gut für Ausflug und Picknick.
Spargelwähe:
Teig:
200 gr Mehl
100 gr Butter
1 Ei
1TL Salz
2 EL Wasser oder noch besser wenn da ist, Wein
Alle Zutaten verkneten und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen Teig ausrollen und in eine 26er oder 28er Kuchenform auslegen (Bei der 26er Form wird der Boden etwas dicker und der Rand etwas höher) Ich entscheide immer, wie viel Belag ich habe. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen.
Für den Belag
Schinken (roh oder gekocht, das ist Geschmackssache) bei mir gibt es heute angebratenen durchwachsenen Speck
Spargel, Käse (Emmentaler oder Appenzeller) wer es nicht so kräftig mag, nimmt einen milden Käse. Der Käse am besten gerieben
Die Form mit Schinken, vor gegarten Spargelstücken und Käse belegen. Vorsichtig salzen. (Schinken und Käse enthalten schon Salz) und pfeffern.
Die Wähe in den vor geheizten (180 - 200 Grad am besten mit Unterhitze) Ofen schieben.
Guss:
200 ml Rahm, 1 Ei, etwas Parmesan, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Wenn der Käse verlaufen ist, den Guss über die Wähe geben und noch mal gute 30 - 45 Minuten backen. Der Guss sollte schön braun werden (die Backzeit variiert etwas je nach Ofen und gewählter Form)
Allen En Guete
Evamago
PS: Wenn ich gerade mal eine offene Flasche Weisswein da habe, beträufle ich die Wähe noch damit, aber Vorsicht, sonst wird der Boden zu matschig
Wein: Da mögen wir sehr gerne einen Gutedel aber ich könnte mir auch einen Riesling dazu sehr gut vorstellen. Grauburgunder könnte auch noch gut passen.
Für die Kleinsten, schlage ich Apfelsaft vor.
Spargelwähe:
Teig:
200 gr Mehl
100 gr Butter
1 Ei
1TL Salz
2 EL Wasser oder noch besser wenn da ist, Wein
Alle Zutaten verkneten und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen Teig ausrollen und in eine 26er oder 28er Kuchenform auslegen (Bei der 26er Form wird der Boden etwas dicker und der Rand etwas höher) Ich entscheide immer, wie viel Belag ich habe. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen.
Für den Belag
Schinken (roh oder gekocht, das ist Geschmackssache) bei mir gibt es heute angebratenen durchwachsenen Speck
Spargel, Käse (Emmentaler oder Appenzeller) wer es nicht so kräftig mag, nimmt einen milden Käse. Der Käse am besten gerieben
Die Form mit Schinken, vor gegarten Spargelstücken und Käse belegen. Vorsichtig salzen. (Schinken und Käse enthalten schon Salz) und pfeffern.
Die Wähe in den vor geheizten (180 - 200 Grad am besten mit Unterhitze) Ofen schieben.
Guss:
200 ml Rahm, 1 Ei, etwas Parmesan, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Wenn der Käse verlaufen ist, den Guss über die Wähe geben und noch mal gute 30 - 45 Minuten backen. Der Guss sollte schön braun werden (die Backzeit variiert etwas je nach Ofen und gewählter Form)
Allen En Guete
Evamago
PS: Wenn ich gerade mal eine offene Flasche Weisswein da habe, beträufle ich die Wähe noch damit, aber Vorsicht, sonst wird der Boden zu matschig
Wein: Da mögen wir sehr gerne einen Gutedel aber ich könnte mir auch einen Riesling dazu sehr gut vorstellen. Grauburgunder könnte auch noch gut passen.
Für die Kleinsten, schlage ich Apfelsaft vor.