E
Evamago
Guest
Weil es halt auch gut in die Saison passt.
Zutaten (2-4 Personen)
1 kg Kartoffeln (wenn möglich kleine)
500 gr. Spargel
Salz, 1/2 Brühwürfel
1 Gemüsezwiebel
1 hart gekochtes Ei
2 EL Essig
2 EL Olivenöl
Pfeffer ein Bund Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln waschen & mit der Schale gar kochen. Spargel waschen, holzige Enden entfernen & in 2 cm grosse Stücke schneiden. In 1/4 l Salzwasser 10 Min. kochen. Aus dem Wasser nehmen & abtropfen lassen.
Spargelwasser noch einmal aufkochen, Brühwürfel auflösen & über die fein gehackte Gemüsezwiebel in eine Salatschüssel giessen. Klein gehacktes Ei unter die Zwiebel heben. Essig, Öl, Salz & Pfeffer mischen & ebenfalls unter die Zwiebel mischen.
Kleine gekochte Kartoffeln halbieren & warm unter die Marinade heben.
Grosse Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, bevor sie unter die Marinade gemischt werden.
Gehackte Petersilie & die Spargelstücke vorsichtig unter die Kartoffeln heben.
Salat sofort warm servieren oder abkühlen & durchziehen lassen.
Lässt sich gut vorbereiten.
En Guete
Evamago
Zutaten (2-4 Personen)
1 kg Kartoffeln (wenn möglich kleine)
500 gr. Spargel
Salz, 1/2 Brühwürfel
1 Gemüsezwiebel
1 hart gekochtes Ei
2 EL Essig
2 EL Olivenöl
Pfeffer ein Bund Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln waschen & mit der Schale gar kochen. Spargel waschen, holzige Enden entfernen & in 2 cm grosse Stücke schneiden. In 1/4 l Salzwasser 10 Min. kochen. Aus dem Wasser nehmen & abtropfen lassen.
Spargelwasser noch einmal aufkochen, Brühwürfel auflösen & über die fein gehackte Gemüsezwiebel in eine Salatschüssel giessen. Klein gehacktes Ei unter die Zwiebel heben. Essig, Öl, Salz & Pfeffer mischen & ebenfalls unter die Zwiebel mischen.
Kleine gekochte Kartoffeln halbieren & warm unter die Marinade heben.
Grosse Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, bevor sie unter die Marinade gemischt werden.
Gehackte Petersilie & die Spargelstücke vorsichtig unter die Kartoffeln heben.
Salat sofort warm servieren oder abkühlen & durchziehen lassen.
Lässt sich gut vorbereiten.
En Guete
Evamago